Закуска из соленых грибов с морковью

300 г соленых грибов, 3 моркови, 1 красная луковица, 2 ст. ложки растительного (лучше подсолнечного, нерафинированного) масла, 2 ст. ложки рубленого зеленого лука, сахарный песок, черный перец горошком, 1 лавровый лист.

1. Очистить морковь и репчатый лук. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Рассол из-под грибов (1/2 стакана) процедить, вскипятить с лавровым листом и перцем.

2. В рассол добавить по вкусу сахарный песок, охладить и процедить. Грибы промыть, воду слить через дуршлаг. Грибы измельчить, сложить в миску.

3. Добавить к грибам репчатый лук и морковь. Влить подготовленный рассол и растительное масло, перемешать. Накрыть закуску пищевой пленкой, оставить в холодильнике на 1–2 часа.

4. При подаче переложить закуску в салатник, посыпать рубленым зеленым луком.