Холодец из птицы с яблоками

1 утка, 3–4 яблока (кислые), 2 моркови, 1 столовая ложка тмина, 2–3 лавровых листа, 1 луковица, перец, 1 столовая ложка желатина, соль, 2 л воды, зелень петрушки.

Разделанную утку нарезать на куски, залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне, снимая пену. Перед окончанием варки добавить морковь, репчатый лук, перец, лавровый лист, тмин.

Когда утка будет готова, бульон процедить. Мясо отделить от костей, морковь нарезать кружочками, добавить разведенный желатин, положить очищенные без сердцевины нарезанные дольками яблоки, довести до кипения и разлить в чайные чашки или в другую посуду. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, охладить.

Подавая на стол, опрокинуть на тарелку, отдельно подать жареную печенку.