Птичьи желудки фаршированные

10 птичьих желудков.

Для начинки: 100 г пропущенного через мясорубку мяса, ломтик замоченной булки, 1 яйцо, 1 луковица, перец, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 1 стакан воды, 1–2 зубка чеснока, 1 чайная ложка тмина, соль.

Промыть птичьи желудки и начинить их.

Для приготовления начинки замоченную булку, немного перца и соли положить в приготовленный фарш, вбить яйцо, соединить с мелко нашинкованным обжаренным в сливочном масле репчатым луком. Вымесить. Начиненные желудки зашить и обжарить в сильно разогретом жире с обеих сторон, положить в кастрюлю, залить водой, потушить до готовности, плотно закрыв крышкой. В конце тушения добавить пряности, чеснок, тмин, соль.

Из желудков достать нитки, залить их сметаной и довести до кипения.

На стол подавать с картофелем и квашеной капустой.