Щука в пахте

1 кг щуки, 1 л пахты, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1–2 моркови, соль, перец, укроп.

Щуку очистить, выпотрошить, промыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю и залить пахтой (вместо пахты можно использовать молоко или сметану). Варить на слабом огне 30–40 минут. В конце варки добавить кружочки репчатого лука, сливочное масло, поперчить, посолить. Поварить еще несколько минут. Перед подачей на стол уложить сверху мелко натертую морковь и посыпать измельченным укропом.

К щуке, отваренной в пахте, подают горячий картофель, отваренный в кожуре.

По праздникам или в других торжественных случаях картофель можно очистить, обжарить и красиво выложить вокруг кусочков рыбы.