Мятный соус

0,5 л молока, 2 столовые ложки мелко нарезанной мяты, 2 столовые ложки жира (топленого сала или сливочного масла), 1 столовая ложка муки, 1 луковица, перец, соль.

Муку размешать в небольшом количестве холодного молока и постепенно соединить с кипящим молоком, все время помешивая. Положить мяту, перец, жир, мелко нашинкованный репчатый лук, соль. Довести до кипения.

Мятный соус подают как отдельное блюдо с горячим, отваренным в кожуре картофелем.