Омлет паровой со спиргутисом

3—5 яиц, 0,5 л молока, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 чайные ложки муки, 2 столовые ложки спиргутиса, перец, соль.

Яйца взбить, всыпать муку, перец, соль, влить молоко, размешать.

Кастрюлю нагреть, положить в нее сливочное масло, влить взбитые яйца, закрыть крышкой и поставить в другую кастрюлю с кипящей водой. Варить 12–15 минут.

Паровой омлет выложить в миску, наверх насыпать спиргутис (см. «Салат из свеклы со спиргутисом»).

К паровому омлету со спиргутисом подать картофель, отваренный в кожуре.