Суп из капусты

0,5 л квашеной капусты, 1 л воды, 2 сушеных гриба, 2 столовые ложки растительного масла, луковица, 1 отварная картофелина, лавровый лист, соль.

В эмалированную кастрюлю влить воду, положить капусту (если она слишком кислая – промыть) и сушеные грибы. Сварив капусту, вытащить грибы и нарезать их тонкими полосочками. Мелко нарезанный репчатый лук, грибы обжарить в растительном масле и соединить с супом. Добавить лавровый лист, посолить.

Отварную картофелину размять ложкой, подлив немного супа, и, когда получится густое пюре, опустить его в суп. Довести до кипения и подать на стол.

Иногда хозяйка перед окончанием варки добавляет в суп 1–2 столовые ложки мелко натертой моркови.

К такому супу подают горячий картофель, отваренный в кожуре.