Темпура с морской рыбой

391 ккал, 45 мин, 4 порции.

Продукты:

300 г филе морской рыбы

1 луковица

1 стручок болгарского перца

1 корень сельдерея

1 дайкон

3 яичных белка

2 столовые ложки соевого масла

3 столовые ложки десертного вина

1 столовая ложка соевого соуса

1,5 столовой ложки пшеничной муки

1,5 столовой ложки рисовой муки

20 г маринованного имбиря

Рыбное филе промыть, обсушить салфеткой, нарезать тонкими полосами толщиной около 2 см. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками. Корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками прямоугольной формы.

Для приготовления теста взбить белки, добавить небольшое количество ледяной воды, пшеничную и рисовую муку. Поставить в холодильник.

Для приготовления соуса имбирь мелко нарезать, добавить вино и соевый соус, довести до кипения, охладить и добавить очищенный, вымытый и натертый на мелкой терке дайкон.

Кусочки рыбы и овощей обмакнуть в приготовленное ранее тесто и обжарить в раскаленном соевом масле. Выложить на блюдо, отдельно подать соус.