Рисовая вермишель с брокколи и огурцами

329 ккал, 30 мин, 3 порции.

Продукты:

200 г рисовой вермишели

200 мл овощного бульона

150 г брокколи

100 г стручковой фасоли

2 огурца

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка рисового уксуса

0,5 пучка зеленого лука молотая

паприка

соль

Рисовую вермишель отварить, откинуть на сито. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Стручковую фасоль вымыть, нарезать небольшими кусочками. Брокколи и фасоль отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук вымыть. Смешать охлажденную лапшу с огурцами, брокколи и фасолью, заправить смесью растительного масла, рисового уксуса и соли. Разложить по тарелкам, посыпать паприкой, украсить зеленым луком.

Рисовая и соевая лапша имеет нейтральный вкус, поэтому ее обычно отваривают в бульоне, чтобы придать готовому блюду насыщенность. Подают лапшу в горячем или холодном виде с овощами, мясом, птицей, рыбой, тофу.