Помидоры с грибами и анчоусами

288 ккал, 45 мин, 2 порции.

Продукты:

600 г небольших помидоров

200 г отварных шампиньонов

150 г тофу

100 г консервированных анчоусов

50 г очищенных грецких орехов

1 луковица

2 столовые ложки растительного масла

2–3 веточки петрушки

перец

соль

Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть семена и часть мякоти. Зелень петрушки вымыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле (1 столовая ложка). Шампиньоны мелко нарезать. Тофу и анчоусы размять вилкой. Смешать лук с тофу, грибами и анчоусами, посолить, поперчить. Наполнить приготовленной смесью помидоры, накрыть срезанными верхушками и выложить в огнеупорную форму. Сбрызнуть оставшимся маслом, запекать в предварительно разогретой духовке 15–20 мин. Выложить на блюдо, украсить орехами и листиками петрушки.

Для жаренья овощей в масле японцы используют глубокие сковороды с толстым дном или фритюрницы. Масло предварительно разогревают, чтобы сократить время тепловой обработки продуктов.