Салат из курицы с рисом и мандаринами

364 ккал, 35 мин, 4 порции.

Продукты:

300 г отварного мяса курицы

100 г риса

2 мандарина

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки мандаринового сока

0,5 чайной ложки тертого маринованного имбиря

2–3 веточки петрушки

соль

Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, охладить. Мандарины вымыть, очис-тить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки. Зелень петрушки вымыть. Мясо нарезать небольшими кусочками. Для приготовления соуса смешать растительное масло с мандариновым соком и тертым имбирем. Куриное мясо смешать с рисом и мандаринами, выложить в салатник, полить приготовленным соусом. Украсить салат листиками петрушки.