Тушенка куриная. Вариант 6

3–3,5 кг курицы, 150–200 г топленого куриного жира, 8—10 зубчов чеснока, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. зерен горчицы, ? ч. л. мускатного ореха, 3 ч. л. соли

Ощипанную и подготовленную тушку тщательно вымыть под проточной водой снаружи и внутри, обсушить. Разрезать курицу на небольшие куски. Удалить крупные кости из крыльев, ножек и грудки. Соль и специи смешать, натереть мясо, оставить на 40–50 мин. Разогреть в сковороде жир, выложить мясо, обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Долить в сковороду сок, выделившийся при мариновании. Если его недостаточно, добавить воду. Тушить, переворачивая куски, до готовности. Мясо разложить в подготовленные банки, залить подливой, в которой оно тушилось, накрыть крышками. Стерилизовать банки 1 ч 30 мин, закатать и дать полностью остыть. Оставить на 2 дня, после этого с интервалом в сутки дважды повторить стерилизацию: вторая стерилизация – 1 ч, третья – 40 минут.