Курица быстрого копчения

5 кг мяса курицы, 250 мл воды, ? ст. л. уксуса, 6–7 зубчиков чеснока, соль, молотый черный перец по вкусу, отруби

Подготовленную птицу разрезать пополам вдоль грудки, натереть отрубями, залить приготовленным маринадом и оставить под гнетом на 1–2 суток. После этого тушку коптить 5–6 ч при температуре дыма 25–30 °C. Готовую курицу немного просушить в прохладном сухом помещении или на воздухе.