Индейка с сухофруктами

5 кг индюшиных окорочков, 300 г изюма, 200 г кураги или сушеных абрикосов, 4 веточки розмарина, 1 ч. л. шалфея, 8 горошин черного перца, соль по вкусу

Окорочка вымыть, срезать мясо с костей, посолить, посыпать перцем, растертым розмарином и поставить в холодильник на 2–3 ч. Сухофрукты вымыть и обсушить. Разогреть в большой емкости жир, выложить мясо и жарить до золотистой корочки. Добавить сухофрукты, шалфей, воду и тушить почти до полной готовности мяса. Уложить горячее мясо в банки, залить подливой, накрыть крышками. Стерилизовать 2 ч. Затем банки закатать и поставить на хранение в прохладное место.