Индейка пряная

5–6 кг индюшиных окорочков, 150 г лука, 3 лавровых листа, 5 бутонов гвоздики, 8 горошин черного перца, 8 горошин душистого перца, желатин, соль по вкусу

Мясо срезать с костей, снять кожу. Из кожи и костей сварить бульон. Мякоть нарезать небольшими кусками, уложить в бульон, добавить специи и очищенный лук, варить до готовности. За 20 мин до конца варки добавить соль и желатин (2 г на 1 л). Уложить мясо в подготовленные банки, залить бульоном, накрыть крышками и стерилизовать 2 ч. Банки закатать, остудить, через 2 дня стерилизовать повторно в течение 1 ч 30 минут.