Курица в перечной панировке

10 кг куриных тушек, 100 г соли, молотый черный и красный острый перец, молотая паприка по вкусу

Куриные тушки промыть, обсушить, мясо отделить от костей, нарезать. Соль перемешать с паприкой, красным и черным перцем. Мясо натереть полученной смесью, оставить на 10 мин. Затем ломтики выложить на решетку так, чтобы они не соприкасались. Решетку с мясом поместить в разогретую до 50 °C духовку. Дверцу оставить слегка приоткрытой. Вялить в течение 12 часов.