Баранина с горчицей

1 кг баранины, 60 г соли, 10 г горчицы

Баранину промыть, высушить и ненадолго положить в морозильную камеру. Слегка затвердевшее мясо нарезать полосками шириной 2–2,5 см, натереть смесью соли и горчицы, разложить на решетке. Вялить на гриле при температуре 40–50 °C в течение 5–8 часов.