Лосось с лимоном быстрого копчения

2 тушки лосося (5–6,5 кг), 150–200 г лимона, оливковое масло, 1–2 ст. л. зеленого чая с жасмином, соль и молотый черный перец по вкусу

Тушки лосося выпотрошить и промыть. Лимон нарезать кружочками, начинить подготовленные тушки, уложить их в посуду для запекания, полить оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Запекать рыбу в духовке до полной готовности примерно 25 мин. Затем выложить на бумажное полотенце. На поддон коптильной камеры насыпать заварку чая с жасмином, над ней поместить решетку, положить на нее рыбу и закрыть коптильню крышкой. Нагревать кастрюлю на огне, пока чай не задымится. Коптить лосося 10 мин. Чтобы избежать задымления помещения, желательно включить вытяжку или открыть окна. В качестве коптильни в этом случае можно использовать большую металлическую кастрюлю.