Кролик вяленый

Тушка кролика (2–3 кг), 1 л воды, 200 г соли, 3–4 зубчика чеснока, семена укропа, лавровый лист, гвоздика, черный и душистый перец по вкусу

Мясо отделить от костей, нарезать. Воду довести до кипения, добавить соль, чеснок, семена укропа, лавровый лист, гвоздику, душистый перец и кипятить в течение 15 мин. Ломтики мяса по очереди опускать в кипящий рассол на 2–3 мин, затем охладить. Вялить в темном сухом помещении с хорошей вентиляцией при температуре 10 °C в течение 15 дней.