Копченый карп с чесноком и перцем

1 карп (около 500–600 г), 150 г лука, 4 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец, паприка, вода

Карпа очистить, выпотрошить, разрезать вдоль на две полутуши либо нарезать поперек ломтями. Приготовить стандартный рассол из воды и соли, в который добавить измельченные чеснок, лук и перец, выдержать в нем подготовленную рыбу 6—12 ч. Затем куски карпа обсушить и коптить горячим способом при температуре 120–140 °C в течение 60–90 минут.