Свиная нежирная колбаса

2 кг нежирной свинины, 1 яйцо, 5 ст. л. сухих сливок, ? ч. л. розмарина, ? ч. л. базилика, соль, сахар, молотый черный перец, кориандр по вкусу, 5 зубчиков чеснока

Мясо пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, специи и чеснок и пропустить через мясорубку еще раз. В готовый фарш добавить яйцо и сливки, вымесить, чтобы масса получилась однородной. На пергамент для выпекания ложкой выложить фарш и сформовать батоны длиной около 20 см и в диаметре около 5 см. Свернуть бумагу, придавая батону форму, концы пергамента завязать. Поверх пергамента обернуть колбаски фольгой, тщательно закрутить «хвостики» и положить изделия в слабо кипящую воду на 1,5 ч. Готовые колбаски остудить и положить на 12 ч в холодильник. Затем можно снять фольгу и пергамент и подавать к столу как холодными, так и обжаренными с луком.