Копченые кальмары со специями

500 г кальмаров, 1 ст. л. соли, ? ч. л. сахара, 1 ч. л. специй для рыбы

Кальмаров отварить в кипящей чуть подсоленной воде 4–5 мин. Вынуть из воды, нарезать крупными кольцами, обвалять в заранее приготовленной смеси соли, сахара и специй. Коптить 15–20 минут.