Скумбрия копченая

Скумбрия (по 250–300 г), соль крупного помола

Скумбрию очистить, выпотрошить, промыть, обсушить. Посыпать внутри и снаружи солью крупного помола и нанизать на жерди для копчения. Жерди в коптильне нужно разместить в наклонном положении. Коптить скумбрию горячим дымом не менее 30–45 мин в зависимости от размера рыбин. Когда рыба будет готова и приобретет золотистый цвет, ее можно дополнительно посолить и немного просушить в хорошо проветриваемом прохладном помещении.