Заяц на шампурах

Исходные продукты:

Хребтовые части от 2 тушек — 800 г.

Растительное, масло — 2 ст. ложки

Небольшой корень сельдерея — 1 шт.

Шпик — 120 г.

Ветчина — 70 г.

Соль, перец — по вкусу.

Для пряного масла:

Сок 1/2 лимона

Сливочное масло — 130 г.

Зелень петрушки — 2 ст. ложки

Мелко нарезанный репчатый лук — 1 головка.

Приготовление

Вылежавшиеся, зачищенные и вымытые хребтовые части отделить от костей, мясо нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 2 см. Слегка отбить, посолить, поперчить и нанизать на шампура, чередуя с ломтиками шпика и сельдерея. Обжарить на растительном масле до готовности вместе с ветчиной и шпиком.

На каждый шампур положить кусочек пряного масла и гарнировать ломтиками ветчины и шпика.

Подавать с салатом из сырого сельдерея с майонезом, хлебом или сдобными булочками.