Запеченное мясо

Мясо перед запеканием отваривают, жарят или тушат одним большим куском, остужают и нарезают ломтями или кусочками либо пропускают через мясорубку.

Мясо запекают вместе с овощами, грибами, сельдью или другими продуктами, которые придают кушанью своеобразный вкус и аромат. Подготовленные продукты кладут в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным сливочным маслом и запекают в духовом шкафу.

Запеченное мясо подают в форме, в которой оно запекалось, с различными овощными салатами.