Шашлык по–кавказски

500 г. нежной баранины, лук. нарезанный кольцами, 2 дольки чеснока, 200 г. помидоров, 200 г. шпика, 2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки, 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука, 1/2 стакана растительного масла, перец и соль по вкусу.

Мясо нарезать на куски длиной 2 см и толщиной 1 см, слегка отбить и ненадолго положить в маринад, приготовленный из растительного масла, лука, соли, перца и измельченного чеснока. Затем мясо насадить на шампуры, чередуя кусочки мяса, кольца лука, ломтики помидоров и шпика. Жарить в гриле в течение 25–30 минут при температуре 210. Готовый шашлык посыпать зеленью петрушки. В качестве гарнира подать рис или зеленый лук.