Пирожные “ корзиночки ”

Эти пирожные выглядят особенно нарядно на чайном столе. А сделать их, если в хозяйстве имеются небольшие формочки для желе, совсем несложно.

Яйца растереть с сахаром, положить порубленное ножом сливочное масло, муку, посолить, хорошо перемешать и поставить часа на два на холод.

Затем отделить от теста небольшой кусок для коржа, который выпекается отдельно. Остальное тесто разделить на 16 кусочков, раскатать лепешки и разложить их в формочки так, чтобы они покрывали низ и стенки, а в середину насыпать вымытый и высушенный горох, чтобы тесто не расплылось.

Выпекают пирожные в умеренном (180–22 °C) жару. После того как остынут, вынуть горох, наполнить корзиночки начинкой и украсить сверху розочками из крема и ягодами варенья.

Начинку сделать так: изюм, курагу и очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку, прибавить растолченный корж и какой–нибудь сироп от варенья и тщательно размешать.

На 16 пирожных — 2 стакана муки, 200 граммов масла, 2 яйца, 100 граммов сахару, соль по вкусу.

Для начинки — по 100 граммов изюма, кураги и очищенных орехов и столько сиропа, чтобы начинка не была жидкой.