Шашлык по–таджикски

450 г. баранины, 30 г. курдючного сала, 100 г. помидоров, 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, 50 г. сухого красного вина, 1/2 лимона, 2 столовые ложки нарезанной зелени, перец, соль по вкусу.

Мясо нарезать на куски по 40–50 г, смешать с мелко нарезанным зеленым луком и курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками. Все посолить, поперчить, полить сухим вином и поставить в прохладное место на 2–3 часа. Затем мясо нанизать на шампуры вперемежку с ломтиками курдючного сала и жарить в гриле при температуре 210 в течение 25–30 минут. При подаче мясо посыпать нарезанной зеленью, полить лимонным соком. Отдельно подать салат из свежих помидоров или салат из любых других свежих овощей.