Торт «Нежность»

Для песочного полуфабриката: 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 100 г. сливоч–ного маргарина, 3 столовые ложки меда, 0,5 чайной ложки питьевой воды и уксуса. Для

белкового полуфабриката: 4 яичных белка, сахарный песок—9 столовых ложек. Для крема:

сметана— 400 г, сливочное масло—300 г, сахарный песок— 0,5 стакана.

Готовят песочный полуфабрикат. Желтки перемешивают с сахарным песком, добавляют

размягченный сливочный маргарин, мед, погашенную уксусом питьевую соду и муку.

Замешивают однородное мягкое тесто, раскатывают три лепешки. Выпекают при температуре

150 °C.

Для белкового полуфабриката охлажденные яичные белки взбивают в крепкую пену,

продолжают взбивать, постепенно добавляя сахарный песок. Готовая масса

должна быть пышной, однородной, хорошо взбитой и сухой на вид. Кладут ее в

кондитерский мешок с круглой трубочкой и отсаживают две лепешки на выстланные на

противень два бумажных круга. Выпекают при температуре 100 °C.

Для крема: сметану, сливочное масло-и сахарный песок хорошо взбивают.

На песочную лепешку кладут белковую, затем опять песочную и т. д., покрывая каждую

кремом и посыпая измельченными орехами.