Шашлык из мяса лани, лося, оленя, дикой козы

Исходные продукты:

Мясо — 200 г.

Масло оливковое или жир свиной — 5 г

Лук репчатый и зеленый — 50 г.

Для маринада:

Сахар — 1 г

Чеснок — 2 зубка

Уксус винный — 10 г.

Лук репчатый — 2 головки

Перец черный горошком — 2–3 шт.

Лавровый лист, соль — по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезать кусочками по 30–40 г. и мариновать в холодном месте 10–12 ч. Для маринада уксус развести холодной кипяченой водой в соотношении 1:1, добавить пропущенный через мясорубку репчатый лук, растертый с солью чеснок, сахар, измельченный черный перец, лавровый лист.

Мясо нанизать на шпажку и жарить над раскаленными углями, смазывая его оливковым маслом или свиным топленым салом.

Подать шашлык с рубленым луком, помидорами, огурцами или с маринованными вишнями, сливами, виноградом.