Лепешки «Сао–пинг» (Китай)

400 г. муки, щепотка соли, 100 г. горячей воды, 1 яйцо, рубленный арахис или семена кунжута.

В муку постепенно чайными ложками добавить горячую воду, пока не образуется тугое тесто. Оставить его на полчаса под салфеткой. Раскатать (как для лапши) приблизительно 1–2 мм. Слегка намазать подогретым салом, сложить пополам и снова раскатать. Этот процесс повторить 5 раз. Затем раскатать тесто и стаканом вырезать лепешки. Потом намазать их взбитым яйцом и посыпать рубленным арахисом. Выпекать на слегка смазанном жиром противне в сильно нагретой духовке до коричнево–желтого цвета. Хрустящие лепешки образуют слои и подаются как десерт к вину или к мясным бульонам.