Кийма–кабоб (узбекская кухня)

500 г. говядины или баранины, 120 г. репчатого лука, 1 столовая ложка уксусной 80 %?ной эссенции, анис, семена кориандра, красный перец, соль — все по вкусу.

Подготовить мясо, добавить 60 г. репчатого лука, специи, пропустить все это через мясорубку, посолить, добавить уксусную эссенцию, тщательно перемешать и оставить на 2–3 часа на холоде для маринования. Сформовать из полученной массы небольшие колбаски (кийма), надеть их на шампуры. Жарить в гриле в течение 30–35 минут при температуре 200. Подать с оставшимся мелко нарезанным луком.