Шашлык из мяса косули

Исходные продукты:

Мясо окорока или

со спинной части — 1,5 кг

Шпик — 100 г.

Вода —1/2 стакана

Коньяк — 1/2 стакана

Лук репчатый — 2–3 головки

Зелень петрушки — 1 ст. ложка

Растительное масло — 2–3 ст. ложки

Соль, перец — по вкусу.

 Приготовление

Вылежавшееся мясо хорошо вымыть, очистить от пленок, нарезать брусочками толщиной в палец и длиной до 5 см и нанизать на короткие шампура, чередуя с ломтиками шпика и лука. Посолить, поперчить.

В скороварку на вкладыш положить несколько ломтиков шпика и лука и сверху — шампура с мясом, добавить воды, потушить 15 мин. Затем мясо на шампурах вынуть, быстро обжарить на растительном масле, облить соком из скороварки, где тушилось мясо.

Каждый шампур посыпать зеленью петрушки и сбрызнуть коньяком. Подавать с рисом или картофелем во фритюре или салатом из сырых овощей.