Нашпигованная треска

250 г. трески, 15 г. копченого сала, 15 г. сметаны, 20 г. сливочного масла, соль, 5 г пшеничной муки, 10 г. сыра.

Очищенную рыбу нарезать порционными кусками, посолить и начинить брусочками шпика. В сотейнике растопить масло, положить туда треску и запекать в духовом шкафу 10 минут, затем подлить горячую воду (так, чтобы она не полностью покрывала рыбу) и потушить 10–15 минут, после чего посыпать рыбу тертым сыром и подержать в духовке еще 5 минут.

Готовую треску выложить на плоскую тарелку, подавать с отварным картофелем, теплым свекольным салатом и соусом, приготовленным из жидкости, в которой тушилась рыба.

Приготовление соуса: пшеничную муку насыпать на сухую сковороду, развести сметаной, подлить немного жидкости из–под тушения, размешать, чтобы не было комков, добавить оставшуюся жидкость, посолить и вскипятить.