Пряник тульский

Мука — 450 г, вода — 100 г, мед — 75 г, масло сливочное — 50 г, сода —

0,8 г. Д ля начинки: варенье—145 г, для глазури–сахар 60 г, вода — 20 г. :

Муку просеивают на стол, смешивают ее с содой 157

и придают форму воронки, в которую вливают мед и воду, после чего добавляют размягченное

масло. Перемещают муку к центру, перемешивая с жидкостью. Когда часть муки соединится с

жидкостью, быстрым движением замешивают всю муку 'до тех пор, пока тесто не приобретет

однородную массу.

Раскатывают тесто в пласт толщиной 3 мм 'и разрезают его на куски прямоугольной формы.

Кусок теста смазывают вареньем и на него укладывают второй прямоугольник из теста. После

зачистки краев пряник укладывают на кондитерский лист, посыпанный мукой,

и выпекают при температуре 200–230 °C. Выпеченные пряники глазируют.