Шашлык по–болгарски

500 г. баранины или свинины, репчатый лук, 5 натертых долек чеснока, 10 натертых зернышек миндаля, 2 столовые ложки мягких хлебных крошек, 1/2 стакана растительного масла, 1 желток, 1/2 лимона, перец, соль по вкусу.

Небольшие кусочки мяса насадить на шампур вперемежку с колечками лука, сильно посолить, поперчить и жарить в гриле в течение 25–30 минут при температуре 200. К шашлыку подать чесночную пасту–соус. Для ее приготовления чеснок, миндаль и хлебные крошки растолочь, добавить желток и, помешивая, постепенно влить масло. Приправить солью и соком лимона. Поставить на холод.