Торт «Мишка»

Для теста: 2 яйца, 1 стакан сахара, 100 г. меда, 3–4 стакана муки, 1 чайная

ложка соды. Для крема: сметана—600 г, сахар— 1 стакан, грецкие орехи — 250–300 г, ваниль.

Для глазури: сахарный песок—2 стакана, какао–порошок — 1 столовая ложка, молоко — '/2

стакана, масло сливочное — 100 г.

Растирают яйца с сахарным песком и медом, вводят соду, погашенную уксусом или

лимонной кислотой, пшеничную муку и замешивают тесто плотной консистенции. Оставляют

его на 10–12 часов для созревания. Затем тесто делят на 5–6 частей, каждую раскатывают, подсыпая муку, на коржи.

Выпекают коржи 5 минут при температуре 130–200 °C, охлаждают, см а

зывают кремом.

Для приготовления крема охлажденную сметану взбивают с сахарным песком до пышности,

добавляют нарубленные орехи и ванильный сахар.

Поверхность торта покрывают глазурью и дают ей застыть. Ее готовят так: сахарный песок

смешивают с какао–порошком и постепенно разводят теплым молоком. Смесь проваривают на

слабом огне до загусте–ния—10–15 минут. Затем в остывшую до 30–40 °C смесь вводят

сливочное масло (мелкими кусочками) и растирают до однородной массы. На поверхности

торта можно сделать веночек из нарубленных орехов по кругу торта.

Торт считается готовым через 5–6 часов.