Фазан на шампурах

Исходные продукты:

1 фазан — 1,5–1,7 кг

Шпик — 100 г.

Лук репчатый — 2 головки

Растительное масло — 3 ст. ложки

Крупный зеленый сладкий перец — 2 шт.

Коньяк или кубинский ром — 1/2 стакана

Апельсин —1 шт.

Соль, перец — по вкусу.

 Приготовление

Ощипанную и выпотрошенную тушку фазана тщательно вымыть. Отделить мясо с грудной части и ножек, нарезать крупными кубиками. Такими же кубиками нарезать шпик. Снятое с костей мясо посолить, поперчить, нанизать на шампура вперемежку со шпиком, репчатым луком, сладким перцем и обжарить на растительном масле.

Готовое мясо на шампурах фламбировать: полить коньяком и поджечь. Сразу подать на стол, украсив дольками или кусочками апельсина. К фазану подают сдобные рогалики.