Маковый торт

8 яиц, 200 г. сахара, 155 г. зерен, 80 г. панировочных сухарей (черствого белого хлеба или сухарей), пряности.

Для начинки и украшения: 150 г. брусничного или красносмородинного варенья, 0,75 л сливок (35 %), 70 г. сахара, ванилин или тертая лимонная корка, апельсиновая корка, сваренная в сахарном сиропе.

Маковые зерна обдать кипятком, воду слить, мак высушить в духовом шкафу, затем остудить. Приготовить бисквитное тесто холодным способом, добавляя вместо муки мак, панировочные сухари и пряности. Тесто выложить в форму для торта, печь в духовом шкафу на умеренном жару до светло–коричневого цвета, остудить и разрезать на два круга. Торт начинить вареньем и взбитыми сливками.

Верх и края торта украсить взбитыми сливками, апельсиновой коркой, кое–где насыпать мак.