Шашлык–бастурма из баранины или свинины

500 г. баранины, 2 луковицы, 100 г. зеленого лука, 200 г. помидоров, Ѕ лимона, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, соль, перец по вкусу.

Баранину вымыть, нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, уксус или чайную ложку лимонного сока и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2–3 часа поставить на холод. Перед жарением замаринованные куски баранины надеть на металлические шампуры вперемежку с луком, нарезанным ломтиками. Жарить в гриле в течение 20–25 минут при температуре 200. Готовый шашлык снять с шампуров, положить на блюдо, полить маслом, гарнировать зеленым луком, помидорами, нарезанными дольками, и кусочками лимона. К шашлыку можно подать отварной рис и отдельно высушенный молотый барбарис или гранатовый сок. Таким же способом шашлык можно приготовить из свинины.