Заяц по–охотничьи

Исходные продукты:

1 заяц — 1,2–1,5 кг

Лук репчатый — 2 головки

Маринад — 200 г.

Зелень, чеснок, перец, соль — по вкусу.

Для маринада:

Уксус — 100 г.

Вода —1 стакан

Лук репчатый — 2 головки

Растительное масло — 2 ст. ложки

Морковь, корешок петрушки — по 1 шт.

Зелень, сахар, лавровый лист, перец горошком, соль — по вкусу.

 Приготовление

Зайца очистить от пленки и целиком замариновать в охлажденном маринаде. Через два часа вынуть, обсушить, насадить на шпажку и, непрерывно вращая над углями, обжарить до готовности.

Разрубить на куски, уложить на блюдо, посыпать тертым чесноком, солью, красным перцем и мелко нарубленным укропом. Гарнировать свежими огурцами, помидорами.

Маринад: в кипящую воду положить соль, сахар, перец, лавровый лист, нашинкованные морковь и корень петрушки. Когда морковь сварится, влить уксус и сразу же, с огня, добавить масло, остудить и добавить зелень, мелко нарезанный лук.