Картофельный суп с пельменями из кальмара

300 г кальмара, 6–7 картофелин, 2 моркови, 2 луковицы, 2 ч. ложки томата-пасты, 2 ст. ложки топленого масла, 1 стакан пшеничной муки, 1 яйцо, перец, петрушка, соль, 1,5 л воды.

Сварить рыбный бульон. На топленом масле обжарить репчатый лук и морковь с томатом-пастой. В готовый процеженный рыбный бульон положить жареный репчатый лук, морковь, томат-пасту, петрушку, картофель и варить на слабом огне. Отдельно в подсоленной воде сварить пельмени из кальмара.

При подаче к столу в тарелку с супом положить готовые пельмени и посыпать зеленью.

Тесто для пельменей готовят обычным способом. Для приготовления фарша кальмаров очистить от пленки, несколько раз промыть, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, заправить перцем и солью.