Суп из каштанов (Франция)

500 г каштанов, 1 головка репчатого лука, 1 корешок сельдерея, зелень петрушки, черный молотый перец, 1/2 стакана сметаны, соль.

Сварить в подсоленной воде каштаны, предварительно надрезав кожуру острым ножом. Затем очистить их от кожуры и размять ядра вилкой. Прибавить головку репчатого лука и корень сельдерея, измельченные на мелкой терке, и влить 4–5 стаканов кипящей воды. Суп довести до готовности при кипении, затем заправить мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и черным перцем, а перед тем как снять с огня, влить сметану.

Подать суп горячим.