Свежие щи со сметаной

500 г телятины или говядины, 500–750 г белокочанной капусты, 1/2-1 стакан сметаны, 5–6 стаканов воды, соль.

В кастрюлю положить 500 г телятины или говядины (грудинку), залить 5–6 стаканами подсоленной воды и сварить. Затем мясо вынуть, отделить от костей и нарезать на кусочки. Бульон процедить, положить в него нарезанное мясо и мелко нарезанную белокочанную капусту. При необходимости добавить соль и немного воды. Щи доварить и подать горячими, заправить их непосредственно перед подачей сметаной.