Суп из копченой рыбы

400-500 г копченой рыбы (морской окунь, зубатка, треска и пр.), репчатый лук, сливочное масло, 3–4 картофелины, 1/4 л молока или сливок, укроп, зелень петрушки, 1 л воды.

Копченую рыбу очистить от кожи и костей. Голову, кожу и позвоночную кость положить в холодную воду и варить на медленном огне около 30 мин. Бульон процедить. Рубленый лук обжарить в масле, растопленном на дне кастрюли, добавить немного рыбного бульона, нарезанный брусочками или кубиками картофель и варить примерно 10 мин. Затем положить куски копченой рыбы, влить молоко или сливки, довести до кипения, посолить и посыпать рубленой зеленью.