Деревенские щи из щавеля

400 г щавеля, 6 картофелин, 3 луковицы, 80 г сливочного масла, 1 петрушка, 4 ст. ложки сметаны, 2 л воды, укроп и соль по вкусу.

Очистить картофель, отварить его целыми клубнями, остудить. Отвар процедить.

Нарезать листья щавеля, добавить нашинкованный лук, петрушку, масло, немного отвара и тушить 5–7 мин.

Отварной картофель нарезать кубиками, смешать со щавелем, залить горячим отваром, довести до кипения и варить еще несколько минут.

При подаче положить в тарелки сметану, зелень укропа.

Эти щи особенно вкусны, если варить их в чугунном горшке в духовке.