Бульон с кнелями и овощами (соломкой)

400 мл мясного или куриного бульона, 30 г моркови, 10 г репы, 10 г пастернака, 5 г сельдерея, 15 г лука-порея, 5 г шпината, 5 г сливочного масла.

Для кнельной массы: 30 г мяса курицы или рябчика, 15 мл молока, 2 г сливочного масла, 4 г яичного белка.

Овощи приготовить так же, как для бульона с овощами; кнельную массу из курицы или дичи разделать в форме пуговок.

При подаче в тарелку положить овощи вместе с отваром, кнели и налить бульон.