Суп из кабачков с рисом

500 г кабачков, 120 г моркови, 250 г капусты, 80 г риса, 30 г сливочного масла, 20 г петрушки или укропа, соль, 1,2 л бульона или воды.

Кабачки нарезать толстыми ломтиками, морковь — тонкими кружочками, капусту — шашками. Рис засыпать в кипящий бульон или воду. Через 5–6 мин добавить морковь и капусту, варить на слабом огне. За 5 мин до окончания варки положить нарезанные кабачки, соль и довести суп до кипения.

При подаче к столу посыпать зеленью и положить кусочек сливочного масла.