Суп-пюре из куриной печенки

Норма продуктов — произвольная.

Куриную печенку нарезать мелкими кусочками, слегка поджарить вместе с пассерованными кореньями и репчатым луком, а затем припустить до готовности. Готовые продукты протереть при помощи протирочной машины или через сито. Одновременно приготовить белый соус, проварить его в течение 15–20 мин.

Готовый соус соединить с протертой печенкой, тщательно размешать до образования однородной массы и дать прокипеть 5-10 мин, затем процедить.

Заправить суп смесью из яичных желтков и молока и кусочками сливочного масла.

Отдельно подать гренки.