Суп крестьянский с тюлькой

300 г соленой тюльки, 1–2 моркови, 1 корешок петрушки, 1–2 луковицы, 500 г картофеля, 400 г свежей капусты, 1 ст. ложка томата-пюре, 2–3 ст. ложки жира, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки или укропа, перец горошком, лавровый лист.

Свежую капусту, нарезанную квадратиками, опустить в кипящую воду. Когда суп снова закипит, добавить картофель, нарезанный ломтиками, поджаренные коренья, лук и разделанную тюльку. За 10–15 мин до окончания варки положить томат-пюре, перец и лавровый лист.

Крестьянский суп можно приготовить и с килькой или хамсой.